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30 d’abr. 2013

Primer curso de cupcakes de Betty's & Co

Buenos días.

Esta semana quiero explicaros lo que hice el sábado: ¡mi primer curso de cupcakes! Se trataba de mi primer curso como “profesora”, y aunque sólo tuve dos alumnas nos los pasamos muy bien.



Las alumnas eran dos amigas mías que desde que empecé con esto de la repostería creativa querían que les enseñase a hacer algo, así que nos pusimos de acuerdo y el sábado pasado les di el curso de cupcakes.
Para empezar les preparé un pequeño dosier con un poco de historia de los cupcakes, unas nociones básicas sobre ingredientes y herramientas, algunas recetas y algunos consejos o trucos.

23 d’abr. 2013

Bizcocho con crema de cacao y buttercream de chocolate blanco

Buenos días.

Esta semana hice una tarta para aprovechar los ingredientes que tenía en casa y no salir a comprar. Lo hice, básicamente, porque sino acumulo ingredientes que luego olvido que tengo y cuando los vuelvo a encontrar puede que hayan caducado…
Los básicos (huevos, harina, azúcar, mantequilla, azúcar glass,…) tengo habitualmente pero resulta que me regalaron un bote de Crema de cacao con avellanas de chocolates Torras y tiene nada menos que 3kg de crema, y tengo que ir usándola para que no se me estropee. También tenía dos tabletas de chocolate Nestlé postres blanco, así que también lo utilicé.

Hice una receta sencilla, bizcocho emborrachado con moscatel, relleno de crema de cacao y cubierto de buttercream de chocolate blanco.



El bizcocho quedó esponjoso como siempre, pero en casa gusta con moscatel o almíbar para humedecerlo y que así no sea tan seco por eso lo empapé bastante con moscatel.

15 d’abr. 2013

Tarta de caramelo (y como aprender de los pequeños errores)

¡Buenos días!
Esta semana os traigo una receta muy fácil y también como se aprende de los pequeños errores que todos cometemos cuando hacemos una tarta o cualquier otra receta por primera vez.
El pastel de esta semana se trata de un pastel de caramelo que saqué de un libro que me encanta, se llama Recetas Básicas de Chocolate y tiene recetas muy buenas: desde los básicos como un ganaché hasta tartas y bombones muy elaborados. Además todas las recetas están explicadas paso a paso.



Bueno pues hacer el pastel siguiendo las instrucciones del libro fue muy fácil. Preparé todos los ingredientes a primera hora de la mañana y me puse manos a la obra.

8 d’abr. 2013

Mil-hojas de nata y frambuesa

Buenos días,

Esta semana parece que la primavera no quiere acabar de llegar, porque hace mucho frío. Así que para que no os aburráis en casa os traigo receta y además muy fácil.
Se trata de un mil-hojas con nata y frambuesa, no tiene mucha complicación y el resultado es buenísimo.



No me entretengo más y os pongo la receta.

1 d’abr. 2013

Mona de Pascua "Sin Azúcar"

Buenos días.
Hoy es lunes de pascua, y según la tradición de aquí hoy es el día que toca comer la mona de pascua que regalan los padrinos a sus ahijados.
En mi caso hago una mona de pascua, pero se trata de una mona de pascua para una persona diabética. Así que cada año toca pensar a ver qué puedo hacer para innovar y que sea diferente a la del año anterior.
Este año me he decidido a hacer unos cupcakes sin azúcar.




Para hacer los cupcakes cogí la receta base de los cupcakes de vainilla y cambié el azúcar por la proporción necesaria de edulcorante líquido, se ve la diferencia al sacarlos del horno ya que no quedan tan planos y perfectos como los hechos con azúcar.