¡Buenos días!
Aquí estamos muy fresquitos, y eso incita bastante a
encender el horno y hacer alguna tarta o bizcocho que ayude a pasar el frío.
Hoy os traigo unas mini tartas. Esta semana son mini tartas
porque se trataba de celebrar un cumpleaños, pero como era entre semana sólo
dos personas íbamos a comer tarta…
Los que hagáis tartas (a menudo o de vez en cuando) sabéis
que antes de hacerla hay que pensar bien como la vamos a hacer. Pues eso hice
un par de días antes, darle muchas vueltas a cómo iba a hacer las tartas y de
qué iba a hacerlas.
Finalmente las hice de bizcocho de chocolate rellenas de SMB
de fresa y cubiertas de ganaché de chocolate con leche.
Como supongo que os pasará a la mayoría de vosotros no tengo
moldes de tarta tan pequeños, aunque los venden. Así que hice una plancha de
bizcocho para brazo de gitano, con la receta de toda la vida pero cambié una
parte de harina por cacao en polvo. Y una vez cocido el bizcocho cogí un
cortador de galletas redondo y corté los discos pequeños de bizcocho.
Para el relleno primero pensé en hacer una crema de
chocolate normal o, incluso, en utilizar Nutella. Pero tenía unas claras en la
nevera y resulta que la SMB se me había resistido todas las veces que había
intentado hacerla.
Así que decidí hacer la SMB de fresa. Algunos de vosotros
estaréis pensando: ¿y eso de la SMB, qué es? Pues dejadme que os diga que se
trata de Swiss Meringue Buttercream (crema de mantequilla de merengue suizo).
Se trata de una crema de mantequilla más suave y menos empalagosa que la crema
de mantequilla que uso normalmente (hecha con mantequilla, azúcar glas y
leche). Esta crema está hecha a base de claras de huevo montadas mezcladas con
la mantequilla y después aromatizada con el sabor que más nos guste.
Las otras veces que había intentado hacer la SMB había sido
un desastre. Para hacerla hay que poner las claras y el azúcar al baño de vapor
y remover hasta que se disuelve el azúcar, una vez hecho esto se pasan las
claras a un bol frío y se montan hasta que se enfrían y forman un merengue.
Bueno, pues debo deciros que las veces anteriores había sido imposible
conseguir el merengue.
Esta vez me salió, le añadí la mantequilla y mermelada de
fresa y salió genial. Debo deciros que tuve un momento de pánico cuando parecía
que se había cortado al añadir la mantequilla, pero como había leído mucho
sobre cómo hacerla seguí batiendo tal como indican todas las recetas y quedó
una crema buenísima.
Finalmente para la cobertura elegí ganaché de chocolate con
leche, el sabor de las fresas combina genial con el chocolate. Y realmente
salió una tarta buenísima, sin ningún sabor predominante y muy esponjosa.
Hoy os dejo hasta una foto del corte de la tarta, cosa que
no es muy habitual porque siempre se me olvida hacer esta foto…
Espero vuestras opiniones y críticas.
Feliz semana.
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