Ecláirs de trufa

Buenos días,

Esta semana os traigo post en el blog con receta. La semana pasada hice Ecláirs, así que por primera vez hice pasta choux. Y el resultado fue buenísimo.

Lo primero explicar que el Ecláir es un dulce de la pastelería clásica francesa, su origen se remonta al siglo XIX. Según cuenta la historia fue creado por Marie-Antonie Carême, pastelero de la familia real. El nombre de Ecláir le llegaría 20 años después de la muerte del maestro Carême.

Su receta es a base de pasta choux, que os la explico más abajo, y originariamente se rellenan con crema pastelera al chocolate o al café y cubiertos con ganaché de chocolate. Debo deciros que actualmente existen infinidad de rellenos diferentes, así que los míos iban rellenos de trufa.

Un dato curioso es que el 22 de junio se celebra en Francia el “Día del Ecláir de Chocolate”.

Detalles de boda otoñales

¡Buenos días!

Ahora parece que sí que ya ha llegado el otoño, y la entrada de esta semana lleva los colores del otoño pero por suerte eran detalles para una boda del sábado pasado y ese día el tiempo aún aguantó bien.

Os cuento, el sábado pasado se casó una ex-compañera de trabajo, es una chica a la que le encantan las manualidades y es muy detallista, así que hace unos meses ya me avisó que me encargaría algo para su boda.

El encargo fue el siguiente: unas galletas en forma de girasol para la mesa dulce que preparó para los niños, y dos cupcakes para entregar a dos invitados que ese día cumplían años.

Felicidades madres

Buenos días,

Ahora sí que parece que ya estamos en otoño, aunque aquí aún hace bueno para poder pasar ratos fuera. Esta semana voy a enseñaros un encargo que me hicieron la semana pasada, lo hicieron con muy poca antelación así que lo hice con el material que tenía en casa.

El encargo me lo hizo una chica de mi localidad, era para celebrar el 50 cumpleaños de su madre y el santo de su suegra (se llama Mercè). Así que el pastel tenía que decir “Felicitats Mares” (felicidades madres). No pude poner nada más porque el pastel era para 8-10 personas y lo hice de 15cm de diámetro.

Tarta de crema pastelera y chocolate

El pastel de esta semana lo hice fruto de una serie de acciones encadenadas, por decirlo de alguna manera.

Resulta que tenía que hacer unas pruebas en unas galletas y no tenía claras pasteurizadas en casa, así que utilicé las claras de dos huevos para hacer la glasa. Cómo no quería tirar las yemas aproveché y preparé crema pastelera con esas dos yemas, y para darle un buen uso a la crema pastelera hice un pastel con crema y chocolate.

Hice la crema con las dos yemas, 335ml de leche, 84g de azúcar, 27g de Maizena, la piel de medio limón y media rama de canela. Y para la cobertura me decidí por un ganaché de chocolate con leche hecho con 100ml de nata y 300g de chocolate con leche.

Bundt cake de plátano y chocolate

Buenas tardes,

Esta semana quiero enseñaros otro bundt cake. Hacía mucho tiempo que quería hacer uno que llevase plátano, básicamente porque me encanta el sabor a plátano.

Así que cogí la receta base del bundt cake de manzana y le cambié la manzana por puré de plátano y además le añadí unas pepitas de chocolate.

Además también cambié el azúcar blanco por azúcar moreno, para probar a ver cómo salía esta vez. El proceso de preparación de la masa fue genial y no tuve ningún problema.

Donuts

¡Hola a todos!

Esta semana quiero enseñaros los donuts que hice el sábado pasado. Tenía muchas ganas de probarlos pero me daba un poco de reparo que no quedasen buenos y el hecho de hacerlos fritos, pero finalmente me decidí y el resultado fue genial.

He investigado un poco sobre el origen de los donuts y tengo que deciros que tiene un origen incierto y una evolución muy curiosa. Se cree, aunque no hay nada seguro, que el donut es una evolución de un bollo aparecido en el norte de Europa durante la Edad Media. La mayoría de los historiadores están de acuerdo en que el bollo que dio origen al donut lo encontramos en Holanda, y estos se trasladaron a América del Norte gracias a los colonos holandeses.

El principal problema que tenía este bollo era que debido a su forma redonda la masa no quedaba cocida del centro. La solución llegó en 1847 de manos de Hanson Gregory, un marinero, que optó por practicar un agujero en el centro con la tapa de un pimentero y eliminar así la parte cruda e indigesta de masa. Esta fue la primera aparición del bollo en forma de rosquilla.

Mis primeros Macarons

Buenos días,

Ya ha llegado Setiembre y aquí parece que definitivamente se ha acabado el verano, pero bueno menos calor hace que apetezca mucho más encender el horno…

Esta semana quiero enseñaros los macarons de chocolate que hice la semana pasada.

Como podéis ver en la foto no quedaron perfectos de forma, pero el sabor era buenísimo, así que sólo queda seguir practicando para que salgan más redonditos.

He tardado en hacerlos porque me daba un no sé qué hacerlos, pero después de leer mucho y mirar varios consejos sobre su elaboración me decidí. La preparación de la masa no la encontré muy complicada, sólo hay que tener cuidado a que no se bajen mucho las claras montadas.